Cháo Ấu Tẩu (Hà Giang) bát

Cháo ấu tẩu từ lâu đã được coi là món cháo đặc sản ở Hà Giang.
Món cháo này ban đầu là món ăn giải cảm của người Mông nhưng về sau trở thành món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích. Người dân nơi đây gọi là cháo ấu tẩu bởi nó được chế biến từ gạo nương và chân giò lợn đem nấu lẫn với củ ấu tẩu tạo thành món ăn độc đáo.

Cháo nấu xong mang sắc nâu đậm, vị bùi, béo và thơm đặc biệt,
ngọt của nước xương ninh và thơm ngậy đọng lại thành hương thơm, vị ngọt ngào trong cổ, tạo cảm giác lạ miệng và hấp dẫn.